カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2017年5月
日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年4月30日(日) 2017年5月1日(月) 2017年5月2日(火) 2017年5月3日(水) 2017年5月4日(木) 2017年5月5日(金) 2017年5月6日(土)
2017年5月7日(日) 2017年5月8日(月) 2017年5月9日(火) 2017年5月10日(水) 2017年5月11日(木) 2017年5月12日(金) 2017年5月13日(土)
2017年5月14日(日) 2017年5月15日(月) 2017年5月16日(火) 2017年5月17日(水) 2017年5月18日(木) 2017年5月19日(金) 2017年5月20日(土)
2017年5月21日(日) 2017年5月22日(月) 2017年5月23日(火) 2017年5月24日(水) 2017年5月25日(木) 2017年5月26日(金) 2017年5月27日(土)
2017年5月28日(日) 2017年5月29日(月) 2017年5月30日(火) 2017年5月31日(水) 2017年6月1日(木) 2017年6月2日(金) 2017年6月3日(土)
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