カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2017年7月 のイベント

日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年6月25日(日)
2017年6月26日(月)
2017年6月27日(火)(1件のイベント)

第8回だしの学校一般講座 蒲原子育て支援センター主催

蒲原地区子育て支援センターさん主催のだしの学校一般講座を開催します。
花かつおのだし取り講習に今、話題の簡単!本格的!パウダーだしを使ったお料理も作ります!

参加お問い合わせはこちらまで↓
静岡市役所保健福祉施設 蒲原子育て支援センター
住所:〒421-3211 静岡県静岡市清水区蒲原新田1丁目21−1
電話:054-385-3112

第8回だしの学校一般講座 蒲原子育て支援センター主催の詳細を見る

開催コース: 一般コース
開催日時: 2017年6月27日(火)
09:00 - 12:00
開催場所: 蒲原生涯学習交流館3階調理室
〒421-3211
静岡県静岡市清水区蒲原新田1丁目21−1
TEL:054-388-2341
地図を見る
2017年6月28日(水)
2017年6月29日(木)
2017年6月30日(金)
2017年7月1日(土)
2017年7月2日(日)
2017年7月3日(月)
2017年7月4日(火)
2017年7月5日(水)
2017年7月6日(木)
2017年7月7日(金)
2017年7月8日(土)
2017年7月9日(日)
2017年7月10日(月)
2017年7月11日(火)
2017年7月12日(水)
2017年7月13日(木)
2017年7月14日(金)
2017年7月15日(土)(1件のイベント)

だしの学校

第9回だしの学校一般講座 ショートプログラム

お世話になります。
だしの学校 事務局長の西尾です。

だしの学校 一般講座 ショートプログラムを割烹和食店『れんこん』にて致します。
参加人数:7名
場所:れんこん
所在地: 〒420-0858 静岡県静岡市葵区伝馬町18−8
電話: 054-255-8455

静岡の割烹和食店『れんこん』さん主催でだしの学校ショートプログラムを開催致します。
だし取り実演や試食試飲をします。

所要時間は約1時間。
花かつおのだし取り実演、いわし削り節だしとの飲み比べ。
だしを使ったお吸い物実演、試飲など、分かり易く講習します。

1時間のショートプログラムですので、今後、プログラムの追加なども出来ます。

1回コース、3回コース、6回コースなど、ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

スケジュールやお知らせは、だしの学校HPにて、お知らせ致します。

食を支える”だし”を学ぶ だしの学校~school of dashi~
だし学で検索!

第9回だしの学校一般講座 ショートプログラムの詳細を見る

開催コース: 一般コース
開催日時: 2017年7月15日(土)
11:00 - 12:00
開催場所: れんこん
地図を見る
2017年7月16日(日)
2017年7月17日(月)
2017年7月18日(火)
2017年7月19日(水)
2017年7月20日(木)
2017年7月21日(金)
2017年7月22日(土)
2017年7月23日(日)
2017年7月24日(月)
2017年7月25日(火)
2017年7月26日(水)
2017年7月27日(木)
2017年7月28日(金)
2017年7月29日(土)
2017年7月30日(日)
2017年7月31日(月)
2017年8月1日(火)
2017年8月2日(水)
2017年8月3日(木)
2017年8月4日(金)
2017年8月5日(土)
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