カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2018年1月 のイベント

日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年12月31日(日)
2018年1月1日(月)
2018年1月2日(火)
2018年1月3日(水)
2018年1月4日(木)
2018年1月5日(金)
2018年1月6日(土)
2018年1月7日(日)
2018年1月8日(月)
2018年1月9日(火)
2018年1月10日(水)
2018年1月11日(木)
2018年1月12日(金)
2018年1月13日(土)
2018年1月14日(日)
2018年1月15日(月)
2018年1月16日(火)
2018年1月17日(水)
2018年1月18日(木)
2018年1月19日(金)
2018年1月20日(土)
2018年1月21日(日)
2018年1月22日(月)
2018年1月23日(火)
2018年1月24日(水)
2018年1月25日(木)
2018年1月26日(金)
2018年1月27日(土)
2018年1月28日(日)
2018年1月29日(月)
2018年1月30日(火)
2018年1月31日(水)
2018年2月1日(木)
2018年2月2日(金)
2018年2月3日(土)(1件のイベント)

だしの学校

[第1回]至高のだし!最高級だしに出会う特別講座とオリジナルだしパック作り!

だしのプロが伝える至高のだし!
プロの料理人が認めた最高級削り節を使った『天然だし取り』と、だし料理講習。
本物の味を知る特別講座を開催致します。
また、毎日のお料理に本格だしを取り入れる【オリジナルだしパック作り】も行います。
自分好みのブレンドだしパックは、カルテを作っていつでもご注文頂けます。
煮物にも汁物にも使える本格天然だしパックを見つけてみませんか?

[第1回]至高のだし!最高級だしに出会う特別講座とオリジナルだしパック作り!の詳細を見る

開催コース: 一般コース
開催日時: 2018年2月3日(土)
01:00 - 16:00
開催場所: 蒲原生涯学習交流館3階調理室
〒421-3211
静岡県静岡市清水区清水区蒲原新田1丁目21−1
TEL:054-388-2341
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