カリキュラム
だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。
カリキュラムの内容
一般コース
天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。
- 対象者 /
- 広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
- 開催日と会場 /
- ①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください) - 所要時間 /
- 約120分
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)
プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】
既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。
- 対象者 /
- 主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
- 開催日と会場 /
- 基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。 - 所要時間 /
- 約3時間
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。
講座カレンダー
2023年12月 のイベント
日日曜日 | 月月曜日 | 火火曜日 | 水水曜日 | 木木曜日 | 金金曜日 | 土土曜日 |
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2023年11月26日(日)
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2023年11月27日(月)
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2023年11月28日(火)
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2023年11月29日(水)
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2023年11月30日(木)
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2023年12月1日(金)
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2023年12月2日(土)
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2023年12月3日(日)
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2023年12月4日(月)
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2023年12月5日(火)
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2023年12月6日(水)
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2023年12月7日(木)
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2023年12月8日(金)
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2023年12月9日(土)
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2023年12月10日(日)
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2023年12月11日(月)
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2023年12月12日(火)
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2023年12月13日(水)
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2023年12月14日(木)
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2023年12月15日(金)
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2023年12月16日(土)
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2023年12月17日(日)
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2023年12月18日(月)
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2023年12月19日(火)
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2023年12月20日(水)
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2023年12月21日(木)
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2023年12月22日(金)
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2023年12月23日(土)
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2023年12月24日(日)
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2023年12月25日(月)
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2023年12月26日(火)
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2023年12月27日(水)
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2023年12月28日(木)
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2023年12月29日(金)
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2023年12月30日(土)
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2023年12月31日(日)
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2024年1月1日(月)
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2024年1月2日(火)
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2024年1月3日(水)
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2024年1月4日(木)
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2024年1月5日(金)
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2024年1月6日(土)
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