カリキュラム
だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。
カリキュラムの内容
一般コース
天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。
- 対象者 /
- 広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
- 開催日と会場 /
- ①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください) - 所要時間 /
- 約120分
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)
プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】
既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。
- 対象者 /
- 主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
- 開催日と会場 /
- 基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。 - 所要時間 /
- 約3時間
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。
講座カレンダー
2024年2月 のイベント
日日曜日 | 月月曜日 | 火火曜日 | 水水曜日 | 木木曜日 | 金金曜日 | 土土曜日 |
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2024年1月28日(日)
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2024年1月29日(月)
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2024年1月30日(火)
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2024年1月31日(水)
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2024年2月1日(木)
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2024年2月2日(金)
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2024年2月3日(土)
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2024年2月4日(日)
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2024年2月5日(月)
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2024年2月6日(火)
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2024年2月7日(水)
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2024年2月8日(木)
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2024年2月9日(金)
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2024年2月10日(土)
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2024年2月11日(日)
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2024年2月12日(月)
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2024年2月13日(火)
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2024年2月14日(水)
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2024年2月15日(木)
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2024年2月16日(金)
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2024年2月17日(土)
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2024年2月18日(日)
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2024年2月19日(月)
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2024年2月20日(火)
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2024年2月21日(水)
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2024年2月22日(木)
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2024年2月23日(金)
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2024年2月24日(土)
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2024年2月25日(日)
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2024年2月26日(月)
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2024年2月27日(火)
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2024年2月28日(水)
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2024年2月29日(木)
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2024年3月1日(金)
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2024年3月2日(土)
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