カリキュラム
だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。
カリキュラムの内容
一般コース
天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。
- 対象者 /
- 広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
- 開催日と会場 /
- ①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください) - 所要時間 /
- 約120分
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)
プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】
既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。
- 対象者 /
- 主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
- 開催日と会場 /
- 基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。 - 所要時間 /
- 約3時間
- 講座内容 /
- ・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。
講座カレンダー
2017年9月 のイベント
日日曜日 | 月月曜日 | 火火曜日 | 水水曜日 | 木木曜日 | 金金曜日 | 土土曜日 | ||||||
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2017年8月27日(日)
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2017年8月28日(月)
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2017年8月29日(火)
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2017年8月30日(水)(1件のイベント)
10:00: 第10回だしの学校一般講座 そば打ちコラボ~本格だしでそばつゆを!~第10回だしの学校一般講座 そば打ちコラボ~本格だしでそばつゆを!~お世話になります。 だしの学校一般講座 そば打ちコラボ ~本格だしでそば汁を!~を静岡市蒲原老人福祉センターにて行います。 所要時間1時間。 そば出汁にご興味のある方、そば打ちをやられてる方! 食を支える”だし”を学ぶ だしの学校~school of dashi~ 第10回だしの学校一般講座 そば打ちコラボ~本格だしでそばつゆを!~の詳細を見る
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2017年8月31日(木)
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2017年9月1日(金)
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2017年9月2日(土)
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2017年9月3日(日)
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2017年9月4日(月)
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2017年9月5日(火)
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2017年9月6日(水)
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2017年9月7日(木)
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2017年9月8日(金)
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2017年9月9日(土)
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2017年9月10日(日)
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2017年9月11日(月)
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2017年9月12日(火)
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2017年9月13日(水)
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2017年9月14日(木)
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2017年9月15日(金)
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2017年9月16日(土)
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2017年9月17日(日)
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2017年9月18日(月)
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2017年9月19日(火)
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2017年9月20日(水)
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2017年9月21日(木)
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2017年9月22日(金)
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2017年9月23日(土)
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2017年9月24日(日)
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2017年9月25日(月)(1件のイベント)
18:30: 第11回 だしの学校一般講座 ショートプログラム第11回 だしの学校一般講座 ショートプログラムお世話になります。 だしの学校一般講座 ショートプログラム ~花かつおだし取り講習~を創作和食れんこんさんにて行います。 今回は、初の夜の部講習。 所要時間1時間。 創作和食れんこんさんのディナーとのコラボです。 ぜひぜひ、お気軽にお問い合わせください。 食を支える”だし”を学ぶ だしの学校~school of dashi~ 第11回 だしの学校一般講座 ショートプログラムの詳細を見る
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2017年9月26日(火)
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2017年9月27日(水)
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2017年9月28日(木)
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2017年9月29日(金)
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2017年9月30日(土)
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