カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2017年7月
日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年6月25日(日) 2017年6月26日(月) 2017年6月27日(火)

09:00: 第8回だしの学校一般講座 蒲原子育て支援センター主催

09:00: 第8回だしの学校一般講座 蒲原子育て支援センター主催
2017年6月28日(水) 2017年6月29日(木) 2017年6月30日(金) 2017年7月1日(土)
2017年7月2日(日) 2017年7月3日(月) 2017年7月4日(火) 2017年7月5日(水) 2017年7月6日(木) 2017年7月7日(金) 2017年7月8日(土)
2017年7月9日(日) 2017年7月10日(月) 2017年7月11日(火) 2017年7月12日(水) 2017年7月13日(木) 2017年7月14日(金) 2017年7月15日(土)

11:00: 第9回だしの学校一般講座 ショートプログラム

11:00: 第9回だしの学校一般講座 ショートプログラム
2017年7月16日(日) 2017年7月17日(月) 2017年7月18日(火) 2017年7月19日(水) 2017年7月20日(木) 2017年7月21日(金) 2017年7月22日(土)
2017年7月23日(日) 2017年7月24日(月) 2017年7月25日(火) 2017年7月26日(水) 2017年7月27日(木) 2017年7月28日(金) 2017年7月29日(土)
2017年7月30日(日) 2017年7月31日(月) 2017年8月1日(火) 2017年8月2日(水) 2017年8月3日(木) 2017年8月4日(金) 2017年8月5日(土)
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