カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2018年2月
日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2018年1月28日(日) 2018年1月29日(月) 2018年1月30日(火) 2018年1月31日(水) 2018年2月1日(木) 2018年2月2日(金) 2018年2月3日(土)

01:00: [第1回]至高のだし!最高級だしに出会う特別講座とオリジナルだしパック作り!

01:00: [第1回]至高のだし!最高級だしに出会う特別講座とオリジナルだしパック作り!
2018年2月4日(日) 2018年2月5日(月) 2018年2月6日(火) 2018年2月7日(水) 2018年2月8日(木) 2018年2月9日(金) 2018年2月10日(土)
2018年2月11日(日) 2018年2月12日(月) 2018年2月13日(火) 2018年2月14日(水) 2018年2月15日(木) 2018年2月16日(金) 2018年2月17日(土)
2018年2月18日(日) 2018年2月19日(月) 2018年2月20日(火) 2018年2月21日(水) 2018年2月22日(木) 2018年2月23日(金) 2018年2月24日(土)
2018年2月25日(日) 2018年2月26日(月) 2018年2月27日(火) 2018年2月28日(水) 2018年3月1日(木) 2018年3月2日(金) 2018年3月3日(土)
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