カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2017年9月
日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年8月27日(日) 2017年8月28日(月) 2017年8月29日(火) 2017年8月30日(水)

10:00: 第10回だしの学校一般講座 そば打ちコラボ~本格だしでそばつゆを!~

10:00: 第10回だしの学校一般講座 そば打ちコラボ~本格だしでそばつゆを!~
2017年8月31日(木) 2017年9月1日(金) 2017年9月2日(土)
2017年9月3日(日) 2017年9月4日(月) 2017年9月5日(火) 2017年9月6日(水) 2017年9月7日(木) 2017年9月8日(金) 2017年9月9日(土)
2017年9月10日(日) 2017年9月11日(月) 2017年9月12日(火) 2017年9月13日(水) 2017年9月14日(木) 2017年9月15日(金) 2017年9月16日(土)
2017年9月17日(日) 2017年9月18日(月) 2017年9月19日(火) 2017年9月20日(水) 2017年9月21日(木) 2017年9月22日(金) 2017年9月23日(土)
2017年9月24日(日) 2017年9月25日(月) 2017年9月26日(火) 2017年9月27日(水) 2017年9月28日(木) 2017年9月29日(金) 2017年9月30日(土)
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