カリキュラム

だしの学校では、一般の皆様、プロの料理人やプロを目指す方に向けた2つのカリキュラムを設けています。
ご家庭でのだしの活用をお考えの方は一般コースを、料理店で働く方や将来開業を目指している方は、業務用のだしを学べるプロコースをオススメします。

カリキュラムの内容

一般コース

一般コース

天然素材の旨味をご家庭の料理に活かしませんか?
和食の基本「だし」を知ることで、さらにワンランクアップしたお食事を楽しめます。

対象者 /
広く一般(年齢制限無し) どなたでもお受けできます。
開催日と会場 /
①だしの学校 スケジュールにてご確認ください。
②出張教室(事前にご依頼ください)
所要時間 /
約120分
講座内容 /
・“だし”とは?
・食品表示から見えること
・だしの原材料のはなし
・だしの取り体験(古典的本格派)
・だしの取り体験(現代的なお手軽本格派)

プロフェッショナル対象コース 【要 事前予約】

プロフェッショナル対象コース

既にお店で働いている方や、将来開業を目指している方、「だし」の知識を活かして個性が光るお店やメニュー作りに役立てませんか?
お店の目指すビジョンに合わせた、マンツーマンでのだし開発をお手伝いします。

対象者 /
主に食品事業者(飲食店、食品加工業、開業を目指している方)
開催日と会場 /
基本的にマンツーマンでの開催になります。
場所や日程もご希望に合わせて協議します。
所要時間 /
約3時間
講座内容 /
・“だし”とは?
・原材料のはなし
・商品コンセプトとだしの関係
・ブレンドの考え方(味づくりや原価の関係)
・だしの取り方の実践
※内容は各店でカスタマイズしてご希望に合わせることが可能です。

講座カレンダー

2017年11月
日曜日 月曜日 火曜日 水曜日 木曜日 金曜日 土曜日
2017年10月29日(日) 2017年10月30日(月) 2017年10月31日(火) 2017年11月1日(水) 2017年11月2日(木) 2017年11月3日(金) 2017年11月4日(土)
2017年11月5日(日) 2017年11月6日(月) 2017年11月7日(火) 2017年11月8日(水) 2017年11月9日(木) 2017年11月10日(金) 2017年11月11日(土)
2017年11月12日(日) 2017年11月13日(月) 2017年11月14日(火) 2017年11月15日(水) 2017年11月16日(木) 2017年11月17日(金) 2017年11月18日(土)
2017年11月19日(日) 2017年11月20日(月) 2017年11月21日(火) 2017年11月22日(水) 2017年11月23日(木) 2017年11月24日(金) 2017年11月25日(土)
2017年11月26日(日) 2017年11月27日(月) 2017年11月28日(火) 2017年11月29日(水) 2017年11月30日(木) 2017年12月1日(金) 2017年12月2日(土)
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