こんにちは！
だしの学校 事務局長 西尾です。
昨年に引き続き、今年も２回にわたり東海大学の製造学実習に行って来ました。
今回の参加者は19名。
まずは、今回、だし取りをする10種の魚節と昆布と椎茸と煮干しの説明。
早速、各班ごと分担して10種類のだし取りをします。
昆布、煮干しは水出しからのスタート。
１時間前から漬けてもらってます。
魚節は、本格的なプロ仕様のものです。
しっかりと、アク取りもしてね。
だしを漉して出来上がっただし。
とっても綺麗！
それから、10種類のだしの官能評価をしました。
これをもとに、次週は、各班ごとのオリジナルブレンドめんつゆを作ります。
生徒たちの奇抜な発想がどうでるのか？楽しみですｗｗ
そうそう、最後に手削り体験もしました。
それでは～その２～に続きます。
だしの学校 事務局長 西尾
局長
