こんにちは！
だしの学校 事務局長 西尾です。
昨年に引き続き、今年も２回にわたり東海大学の製造学実習に行って来ました。
今回の参加者２０名。
まずは、今回、だし取りをする10種の魚節と昆布と椎茸と煮干しの説明。
各班ごとに１０種類のだし取りをして官能検査をしてきます。
だし取りをして
アクもしっかり取ります。
今回のお出汁はお蕎麦屋さんが使う、本格的なもの。
生徒達には本物のだしを感じてもらいます。
そして、取れただしがこちら↓
めっちゃ綺麗♪
こちらの１０種類を官能評価してきます。
そして、班ごとに発表し次回、各班のオリジナルブレンド出汁を取って行きます。
それでは～その２～に続きます。
だしの学校 事務局長 西尾
局長
