おはようございます！
だしの学校 事務局長 西尾です。
だしの学校inそば宿福一 開催レポートです♪
山梨県南部町にあるそば宿福一さん。
一度、だし取りをしっかりと学びたい！
との事で、行って参りました。
道の駅とみざわ
ここの近くにあるお宿です。
今回の参加者は店主含め６名。
この日は、お店で出す、そばのお汁をブラッシュアップする為に
今までとは違った魚節のだしを取って味見をして見ます。
この３種類。
だしを取って行きます。
それぞれの魚節出汁の特徴を説明しながら、どんなブレンドが好みなのか？
ワイワイとだし取りをしました。
出来上がりがこちら↓
今ある、返しをブレンド出汁に合わせて行きます。
これで今後のお出汁のブレンドを変えて行ったりと、参考になると思います。
プロ向けのだしの学校も引続き行っていきます。
だしの学校については、お気軽にお問い合わせください。
だしの学校 事務局長 西尾
局長
