皆さん、こんにちは！
だしの学校 事務局長 西尾です。
先日、東海大学海洋学部で『だしの学校』を開催して参りました。
食品製造学実習と言う事で、２週にわたっての開催です。
第１回１０月８日（金）１３：２０～
第２回１０月１５日（金）１３：２０～
今回も参加する生徒さんは３年生の２３名。
第２回目の今回は、第１回目に10種類の魚節と昆布（2種類）と椎茸のだし取りをして味を評価しましたものを
各班（５班）それぞれの、考えた配合でだしを取り、返し（醤油、味醂、砂糖）を作り、そうめん汁を作ります。
前回同様、昆布と煮干しは、前もって水出しをしておきます。
そして、魚節については、計量しだしを取ります。
しっかりと、アクを取ながらね！
だし取りが終わったころ、だし屋講師が返し（醤油、味醂、砂糖）を作りました。
味醂を煮切って、砂糖を溶かし、醤油を入れ、火入れします！
これが、あると、お料理の幅が広がりますよ。
水分が入らない様に気を付ければ、冷蔵庫で数か月保存が可能です。
さあ！
各班のだしに返しを合わせて、そうめん汁を作りました。
そして、生徒さんたちも、各班のだしとそうめん汁を官能評価します。
そして、そうめんも茹で上がりましたｗｗ
各班のだしとそうめん汁を味見して驚きました！
今まで、考えもつかない様な、魚節配合のだしで作った、そうめん汁。
意外や意外！とっても美味しかったんです。
だしの可能性！
まだまだ、奥深さがあります。
とても、いい勉強になりました。
また、来年、出来る事を楽しみにしてますｗｗ
だし活して、健康になりましょう！
だしの学校については、お気軽にお問い合わせくださいね。
だしの学校 事務局長 西尾
局長
