皆さん、こんにちは！
だしの学校 事務局長 西尾です。
先日、東海大学海洋学部で『だしの学校』を開催して参りました。
食品製造学実習と言う事で、２週にわたっての開催です。
第１回１０月８日（金）１３：２０～
第２回１０月１５日（金）１３：２０～
参加する生徒さんは３年生の２３名。
第１回目の今回は、10種類の魚節と昆布（2種類）と椎茸のだし取りをして味を評価しました。
まずは座学！
皆さん、しっかりと勉強しているので、あまり専門的な事よりも産地や原材料の裏話などをメインにｗｗ
皆さん、真面目な眼差しがとても素敵でした♪
では、だし取り実習です。
今回は、お蕎麦屋さんが使うようなプロ仕様の削り節でだしを取ります。
生徒さんは、その都度、質問してきたり
皆で意見交換したり
数十分かけて、アクを取り、しっかりとだしを取りました。
とっても綺麗なだしが取れましたよ♪
そして、官能検査！
とっても美味しかったです。
学生さんにも、だしの美味しさや、魚節、乾物によって味の違いがしっかりと伝わったともいます。
来週は、食品製造学実習～その２～を開催致しましす。
学校関係やこども園さんへの訪問『だしの学校』も開催しております。
お気軽にご相談ください。
だしの学校 事務局長 西尾
局長
